De la Leche a los Superfoods:
El Supping con el Diablo?
por
Juan Thackara
Me sorprenderían si muchos lectores de este blog trabajan para la industria fracking. Esa gente encantadora pasa mucho en el cabildeo y relaciones públicas, sure - pero su puntería principal en vida es seguir siendo obscura.
¿Pero alimento y bebida? ¿El marcado en caliente, el empaquetado, las comunicaciones, los almacenes, las promociones, las ferias profesionales, los hoteles, los restaurantes? ¿Sería incorrecto conjeturar que los 75% de nosotros han trabajado para una empresa global del alimento, directamente o indirectamente, en un cierto punto? Sé que tengo: una charla de la industria aquí, un taller de los futuros allí, uces par de acontecimientos del cuidado médico
Pero dos nuevas publicaciones esta semana han salido de mí enfermo al estómago. Apenas no pienso que es defendible más dar vuelta a un ojo oculto al social y el alimento grande de los crímenes ecológicos está confiando, en otras partes del mundo, de modo que usted yo poder comer como lo que maldecimos sentimos bien.
Cuando viene al negocio del alimento, he estado teniendo mi torta, y la he estado comiendo, desde 1995. Ése era cuando Vandana Shiva habló en las puertas de la opinión 3 sobre haber ocultado pero la devastación de costes ecológicos y sociales de agricultura industrial global. Eso era una llamada para despertar.
El alimento calculó prominente en 2000, también, cuando hicimos puertas al este en Ahmadabad que aprendimos, después, que para ochenta millones de mujeres en la India, que poseen o se ocupan uno o dos vacas, la leche es su solamente sustento.
No debe haber sido una sorpresa la semana pasada, después, leer un informe severo dado derecho el gran robo de la leche: Cómo las corporaciones están robando sustentos y una fuente vital de nutrición de los pobres.
En un informe largo y escrupulosamente documentado, un NGO llamado Grain confirma la importancia leche de la “de la gente supuesta” a los sustentos y a la salud de centenares de millones de gente pobre en el sur global - de granjeros en reducida escala y de pastores nómadas, a los queseros locales y a los vendedores frescos de la leche. Casi todos suministran la leche segura, nutritiva y comprable en una escala principalmente local.
El informe crónica en detalle distressing el empuje global por corporaciones grandes de la lechería tales como Nestlé, Pepsico y Cargill para colonizar este flujo lácteo entero. En vez de fresco, la leche de alta calidad producida y suministrada de las maneras más sostenibles por los granjeros de la pequeña escala, la estrategia de la lechería grande es substituir su leche local por leche pulverizada y procesada; prodúzcala en altamente la contaminación de granjas mega; véndala en el empaquetado excesivo; exhíbala en almacenes violentamente sobre-enfriados, después de todo el eso, carga por lo menos el coste doble de “leche de la gente”.
Un cambio continuo a las granjas en grande sería una catástrofe de la salud ambiental y pública. Las granjas lecheras grandes guzzle cantidades enormes de agua, a menudo a expensas de las comunidades locales que dependen de las mismas fuentes. Sus mega-granjas también requieren mucha tierra - no apenas para que sus vacas vivan encendido, pero produzcan su alimentación.
También producen cantidades masivas de basura. Una granja industrial con 2.000 vacas produce tanta basura como una pequeña ciudad.
Sabemos que el empuje grande de la lechería es una amenaza existencial para el sur porque sucedió ya en el norte. Los E.E.U.U. perdieron el 88 por ciento de sus granjas lecheras entre 1970 y 2006, mientras que los nueve países originales de la UE perdieron el 70 por ciento entre 1975 y 1995. Desde entonces.
“tierra-ase y la manipulación del mercado ha acelerado - acompañado, a lo largo de la manera, por programas profundo equivocados de imponer “una revolución verde de coste elevado, alta-tevch” en los granjeros de África.
En vez de nuevo híbrido semilla, los fertilizantes químicos y los pesticidas, los granjeros de la familia en las Áfricas occidentales dijeron que quieren utilizar las semillas locales, que evitan pasar efectivo precioso en los productos químicos y más importante ordenar la investigación agrícola pública para cubrir sus necesidades .
Donde estuvo nata la agricultura - y ahora está muriendo
Mi sentido del quease fue exacerbado más a fondo la semana pasada leyendo el alimento, el cultivo, y la libertad: Siembra del resorte árabe de Rami Zurayk.
Zurayk, agrónomo libanés mayor, no fue sorprendido por el resorte árabe. Él ha estado trazando el derrumbamiento de sustentos agrícolas tradicionales en el Oriente Medio desde el finales de los 80 - último en su tierra y gente del blog. Que el proyecto creció fuera de una clínica agrícola móvil diseñada para ayudar a pequeños productores a reconstruir los livlihoods que los asaltos de su enemigo habían roto.
Zurayk explica que aunque el resorte árabe se bien pueda haber permitido en parte por medios sociales, sus raíces van mucho más profundas.
El Oriente Medio es donde emergió la agricultura primero, hace 10.000 años. Las especies más importantes del cosecha y animales originaron allí. Con todo hoy, los países Oriente Medios son los importadores más grandes del mundo de alimento.
El más de 50 por ciento de las calorías comidas en Líbano se importa. En Iraq es peor. En los años 50, Iraq era autosuficiente en la producción agrícola; antes de 2002 ella confió en las importaciones para el 80-100 por ciento de muchas grapas.
¿Qué salió mal? ¿Pueden las cosas ser fijas?
En un nivel, cuando Zurayk explica en medio el alimento y el cultivo y la geopolítica de la región, las perspectivas allí parecen severas. La producción alimentaria local es percibida por los enemigos de los pequeños granjeros para ser una forma de oposición a sus objetivos militar-territoriales. Esto explica el nivelado sistemático de los olivos, algunos de ellos los centenares de años, en Cisjordania y el Gaza.
Las políticas económicas del Neo-liberal también han tenido impactos catastróficos. La agricultura orientada a la exportaci3on del gran escala - promovida por corporaciones globales, los bancos, y muchos organismos de desarrollo como el “camino al crecimiento” - ha sido un favor a las élites locales. En Líbano el cincuenta por ciento de las tierras de labrantío es poseído hoy por el apenas 3.5 por ciento de los granjeros - generalmente propietarios de ausente.
Este exportar-escale la agricultura implica el abuso sistemático de agrochemicals. Los monocultivos a nivel industrial han causado enorme daño a la biodiversidad y a la fertilidad del suelo sí mismo.
La agricultura industrial es también una causa importante de la dislocación social. Desplazan a la gente rural pobre primero de su tierra; ella entonces hace trabajo marginado en el cultivo del contrato; cuando eso llega a ser unsurvivable, lo expulsan del cultivo en conjunto en la “miseria ceñe” ese anillo la mayoría de las ciudades. Allí, como los patrones de la producción y de la consumición han cambiado, la obesidad y la desnutrición ha llegado a ser extensa entre las clases sociales más pobres - la mayoría de la gente árabe.
El patrón se repite en otras ex-colonias africanas, también, por ejemplo Egipto, y Kenia - dondequiera que, de hecho, un país “se abre” a la “modernización y al desarrollo”.
La India camina detrás
Como en el Oriente Medio, tan también en la India, el cultivo y la venta al por menor del alimento esté sobre más que comercio. Son la misma materia de la cultura y ecología, de la seguridad alimentario, de la identidad y del sustento .
En 2007, nos centramos el conjunto de las puertas 9, en Delhi, en sistemas del alimento. Nos dijeron, después, que clasifican al 29 por ciento de los niños school-age en Delhi como obeso; que el contenido del azúcar de su dieta se ha levantado el 40 por ciento durante los 50 años pasados; que su contenido de grasa se había levantado por el 20 por ciento.
Las fuerzas de gran alcance empujaban ya la India para acelerar esta industrialización del alimento y el corporatisation de la venta al por menor. El sector informal no vendió productos calificados - así que el gran negocio no tuvo gusto de ellos, nos dijeron. El pasillo y los terratenientes de la construcción no podrían tolerar la ocupación de los vendedores del espacio urbano comercialmente viable, la cual no pagan ninguÌin alquiler. Las autoridades municipales de Delhi quisieron ventas del alimento de las calles como parte de una limpieza delante de los juegos de la Commonwealth.
Los minoristas multinacionales grandes tienen gusto de Wal-Mart, TESCO, cruce, y el metro ha estado intentando ampliarse en la India por años - a veces en sociedad, siempre como profesores, con las casas de negocio locales tales como confianza, el Tatas, industrias de la confianza, Aditya Birla. La estrategia magnífica es ofrecer un alimento más barato a los indios price-conscious de la clase media.
La semana pasada, la India suspendió planes “abre” su sector del supermercado $450 mil millones en las empresas extranjeras tales como Wal-Mart. The Financial Times se quejó de que esta 'liberalización al por menor, habría mejorado el funcionamiento de su cadena de suministro”. Antes de su suspensión, el economista había elogiado la ley para “abrir su mercado al por menor subdesarrollado y hecho fragmentos”. Un portavoz de Tesco dijo que el movimiento era una “oportunidad perdida para los clientes”.
La lengua usada por el prensa de negocio y los consultores en administración de empresas es soporífera y que tranquiliza: “Liberalización” “que abre” “oportunidad”
Las realidades que estas palabras ocultan son malvadas, puras y simples.
Continuidad avanzada
Estas palabras son también profundo pasadas de moda.
Con 12 millones de enchufes, la India tiene la densidad más grande de pequeñas tiendas en el mundo. Su sector al por menor “inorganizado” supuesto, con su infraestructura de bazares, los mandis y los haats, se ha desarrollado durante siglos en una ecología de 40 millones de comerciantes, comerciantes, vendedores ambulantes y vendedores, junto con 650 millones de granjeros.
Esta ecología asombrosa es entropía necesitanda mucho trabajo, baja, barato, descentralizado, de auto-organización, muy eficiente - en una palabra: resistente.
En términos de la continuidad, la herencia de la India que cultiva, el alimento y los sistemas al por menor son avanzados. Y es esta quiere barrer .
La toma de posesión corporativa de la venta al por menor se justifica a menudo en términos de eficacia. Los aumentadores de presión corporativos sostienen que el 40 por ciento de producto de la horticultura en la India está perdido. En el sector informal, el contrario es el caso: la fruta y verdura que va malo es comida por las vacas, o abonada.
Este reciclaje de la materia orgánica es solamente posible en un sistema altamente descentralizado. Los gigantes globales son los wasters verdaderos. Al por menor responsables de la pérdida de 50 por ciento de alimento - no globalizan a los pequeños granjeros y a los minoristas.
Otra discusión es que los granjeros conseguirán mejores precios en un más sistema “eficiente”. Sí, sure. En ninguna parte en el mundo hay evidencia que las corporaciones como Walmart y Tesco han aumentado vueltas a los agricultores de subsistencia indígenas. Su modelo comercial entero se basa en la industrialización de la producción, la compra en extremadamente - los precios bajos, y socavar pequeños minoristas y vendedores ambulantes.
Dice Vandana Shiva: “el modelo de Walmart es un modelo para el genocidio. Un monopolio al por menor, comprando debajo del coste de producción, y robándolos de otros mercados con la destrucción de otras alternativas, destruirá a granjeros”. En la última década, 200.000 granjeros han confiado suicidio en la India. Para Shiva, éste es un resultado directo de la modernización agrícola, incluyendo la introducción de cosechas genético modificadas.
Superfoods
Uces par de meses traseros oí a una mujer de Pepsico hablar del empuje grande de su compañía en "superfoods”. Pepsico trabajará cada ángulo difícilmente para persuadir a gente de pagar premios de por lo menos el 25% en su “estupendo” come. Esto tiene que significar un *heap* de las nuevas obras para los diseñadores.
Pero, después de leer los informes de esta semana, tengo que decir algo: para mí, dado lo que ahora sé, el trabajo para estos individuos sería como supping con el diablo. Durante los últimos años de cambio incremental paso a paso, de ser razonable, de ser adulta, la situación en la tierra - para millones de gente vulnerable, y los ecosistemas vulnerables no dichos - ha conseguido constantemente peor.
¿Qué, usted pedirá, es bastante usted supuesto hacer con esta declaración? No sé. Es un dilema, no un problema que se solucionará.
No comments:
Post a Comment